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LUDA INSPIRATION

Mélange de Sauce Hollandaise Sans G.M.S.

Une poudre fine, légèrement cohésive, jaune pâle. Prépare une sauce opaque, jaune pâle, épaisse. Sa saveur de beurre est agrémentée de notes d'oeuf.

Avantages

À la base de votre inspiration. Les grands chefs partagent leurs secrets ! Voilà une solution économique en remplacement des sauces préparées de façon traditionnelle. Idéale lorsque vous manquez de temps ou de personnel formé, elle permet d’offrir le goût constant que vos clients recherchent. Simple à préparer, ce produit concentré peut être conservé à température ambiante, occupe peu d’espace tout en offrant une texture et un goût constants. Stable sur la table à vapeur jusqu'à 8 heures, ce produit peut également être congelé et réchauffé sans se séparer.

Suggestion d’utilisation

Peut être utilisé avec des oeufs, du poulet ou des légumes. Pour plus d'idées, visitez http://www.ed.ca

Taille de portion

5 g prépare 30 mL

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Reconstitution
1 L 113 L
Beurre salé ou Margarine: 325 g 37,5 kg
Mélange: 178 g 20 kg
Eau froide: 675 mL 75 L

Faire fondre le beurre salé ou la margarine à feu doux. Ajouter le mélange et brasser avec un fouet. Ajouter l’eau en brassant. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minute en brassant constamment. Ajouter du jus de citron au goût. SAUCE BÉARNAISE : Au 20 kg de mélange, ajouter 250 mL (~1 tasse) de cerfeuil et 1,875 L (~7-1/2 tasses) d'estragon. Les sauces faites d'après ces modes d'emploi sont stables sur une table à vapeur et congelables.

Ingrédients

Substances laitières modifiées, farine (blé), extrait sec de sirop de maïs, amidon de maïs modifié, huile de canola, oeuf en poudre, sel, gomme de xanthane, acide citrique, mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium, guanylate disodique, inosinate disodique, colorant, dextrose, sucre, saveur (incluant oignon).

Allergies

Allergènes : Oeuf, Lait, Blé
Sensibilisateurs : Maïs, Gluten, Oignon
Il n'y a pas d'arachides à notre usine de fabrication.

Garantie : Aliments ED Foods Inc. garantit par la présente que tous les produits fabriqués et expédiés de notre usine située à Pointe-Claire, Québec, rencontrent les normes de produit applicable et sont préparés et entreposés selon les Bonnes Pratiques du Fabricant; ils sont procédés selon les normes HACCP établies par ACIA, FDA et USDA avec un programme de contrôle des allergènes efficace et conforme aux Lois et Règlements canadiens applicables.

Aliments ED FOODS, Des solutions culinaires de confiance